Gastronomie à Annecy
Fromages de Savoie, poisson du lac, charcuterie de montagne et douceurs : Annecy est une étape gourmande. Tour d’horizon des spécialités.
Les saveurs de la Haute-Savoie
Entre lac et alpages, Annecy concentre le meilleur de la cuisine savoyarde : des fromages d’exception, des plats généreux et une charcuterie de montagne. Mais ce qui distingue vraiment Annecy du reste de la Savoie, c’est le poisson du lac, de la féra à l’omble chevalier.
Sur les marchés comme à la table des restaurants, voici ce qu’il faut goûter — du fromage fondu aux filets de perche face à l’eau.
Les spécialités à goûter
Le trésor du lac : les poissons d’Annecy
C’est ce qui rend Annecy unique : l’un des lacs les plus purs d’Europe, et des poissons qu’on ne trouve pas ailleurs.
- L’omble chevalier — le plus noble, chair fine et rosée, surnommé le « caviar du lac ». LE poisson à s’offrir au restaurant.
- Les filets de perche — le classique dolce vita, dorés au beurre, servis face à l’eau.
- La féra — délicate, meunière ou en filet, l’emblème du lac d’Annecy.
- Le brochet — pour les amateurs, souvent travaillé en quenelle.
Le réflexe du local : demandez toujours le poisson « du lac ». Toutes les cartes n’en servent pas — certaines proposent de la perche d’importation.
S’il ne fallait goûter qu’une seule chose à Annecy, ce serait l’omble chevalier au bord de l’eau, avec un verre d’Apremont bien frais. C’est le vrai goût d’Annecy — bien plus que la tartiflette, qu’on mange dans toute la Savoie. Gardez-la pour un soir d’hiver après le ski.
Où manger à Annecy ?
Trois ambiances :
- La vieille ville : terrasses au bord des canaux, cuisine savoyarde et bistrots
- Les rives du lac : tables avec vue, du snack à la gastronomie étoilée (côté Talloires)
- Les marchés : le mardi, vendredi et dimanche pour les produits locaux à emporter
Questions fréquentes
Quelles sont les spécialités d’Annecy ?
La tartiflette, la fondue et la raclette, les fromages de Savoie (reblochon, tomme), la féra du lac, les diots et la charcuterie de montagne, sans oublier le gâteau de Savoie.
Quel poisson manger à Annecy ?
La féra, poisson emblématique du lac d’Annecy, ainsi que l’omble chevalier et la perche, proposés par de nombreux restaurants au bord de l’eau.
Quand ont lieu les marchés à Annecy ?
Le marché du vieil Annecy se tient les mardi, vendredi et dimanche matin : l’occasion de goûter et rapporter fromages, charcuteries et produits locaux.
Que manger à Annecy en été ?
En été, on laisse la tartiflette de côté (trop lourde) pour les filets de perche ou l’omble chevalier au bord du lac, une salade savoyarde, une planche de fromages et de charcuterie, et une glace sur les quais.
Quel vin boire avec la cuisine savoyarde ?
Des blancs vifs de Savoie : Apremont, Roussette (Altesse) ou Chignin sur le poisson du lac et les fromages ; une Mondeuse rouge sur la charcuterie et les diots. Le génépi ou une liqueur de sapin en digestif.
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